nov 12
La terra del gusto
Attraversare la montagna ligure lungo gli antichi sentieri della transumanza: la strada della cucina bianca è un itinerario alla scoperta della singolare gastronomia etnica fatta a base di farinacei, latticini, di ortaggi poco colorati come le patate, le rape, i porri, l’aglio o dai prodotti spontanei che crescono in queste località.
Numerosi, gustosi, ma soprattutto introvabili in qualsiasi altro posto: sono i piatti e i prodotti che trovi nelle aziende e negli agriturismo che si incontrano lungo la strada della cucina bianca.
Siamo nella “civiltà delle malghe”, dove da secoli viene tramandata la tradizione pastorizia, i protagonisti della zona non potevano che essere i formaggi prodotti dal latte delle mucche, delle capre e delle pecore allevate su queste alture.
Dal brusso al caprino di malga, dai tomini di formaggio di capra alla nota toma di Mendatica: ce n’è per tutti i gusti.
Per tutelare e promuovere i prodotti si è costituita una strada di prodotto denominata “strada della Cucina Bianca – Civiltà delle Malghe”.
La strada della Cucina Bianca collega i comuni liguri di Briga Alta (Cuneo), Cosio d’Arroscia, Mendatica, Montegrosso Pian Latte, Pornassio, Triora.
Splendide vallate, caverne, cascate, antiche chiese, le caratteristiche malghe e ovviamente gli ottimi piatti della cucina locale sono alcuni dei motivi per percorrere i sentieri che attraversano la zona.
Una straordinaria scoperta del gusto per maggiori informazioni vai su: