Attraversare la montagna ligure lungo gli antichi sentieri della transumanza: la strada della cucina bianca è un itinerario alla scoperta della singolare gastronomia etnica fatta a base di farinacei, latticini, di ortaggi poco colorati come le patate, le rape, i porri, l’aglio o dai prodotti spontanei che crescono in queste località.

Numerosi, gustosi, ma soprattutto introvabili in qualsiasi altro posto: sono i piatti e i prodotti che trovi nelle aziende e negli agriturismo che si incontrano lungo la strada della cucina bianca.
Siamo nella “civiltà delle malghe”, dove da secoli viene tramandata la tradizione pastorizia, i protagonisti della zona non potevano che essere i formaggi prodotti dal latte delle mucche, delle capre e delle pecore allevate su queste alture.
Dal brusso al caprino di malga, dai tomini di formaggio di capra alla nota toma di Mendatica: ce n’è per tutti i gusti.

Per tutelare e promuovere i prodotti si è costituita una strada di prodotto denominata “strada della Cucina Bianca – Civiltà delle Malghe”.
La strada della Cucina Bianca collega i comuni liguri di Briga Alta (Cuneo), Cosio d’Arroscia, Mendatica, Montegrosso Pian Latte, Pornassio, Triora.
Splendide vallate, caverne, cascate, antiche chiese, le caratteristiche malghe e ovviamente gli ottimi piatti della cucina locale sono alcuni dei motivi per percorrere i sentieri che attraversano la zona.

Una straordinaria scoperta del gusto  per maggiori informazioni vai su:

http://www.agriligurianet.it/

Ristorante – pizzeria – insalateria

Tre soci della Cooperativa i Girasoli Onlus

http://www.lalocandadeigirasoli.it/home.htm

In via dei Sulpici si trova un’ accogliente e deliziosa locanda dei Girasoli, situata nell’antico quartiere del Quadraro. Una volta varcata la porta d’ingresso verrete colpiti dalla molteplicità dei colori che identificano in pieno l’anima e la creatività del locale; avrete la possibilità di scegliere tra piatti tipici della cucina laziale, toscana e siciliana uniti alle nostre rivisitazioni dei piatti tipici dei paesi che si affacciano sul bacino del Mediterraneo.

La pizza è cotta nel forno a legna e le scelte possono ricadere o sulle classiche italiane o tra le appetitose proposte della casa.
La locanda dei Girasoli pone particolare attenzione sull’aspetto qualitativo dei prodotti e degli ingredienti usati. L’olio utilizzato per i condimenti è esclusivamente extra vergine di oliva, i prodotti sono di stagione e i tempi della cottura sono tesi alla perfetta conservazione delle caratteristiche dei cibi.
Infine la locanda tiene conto, nella composizione delle portate, delle eventuali intolleranze alimentari o restrizioni di natura etica, religiosa o sanitaria.

Fin qui sembrerebbe un ristorante ospitale, confortevole e caldo, ma la cosa che lo rende ancora più speciale è che i cuochi e i camerieri sono persone affette da Sindrome di Down.

La cooperativa sociale ” I Girasoli” da anni sostiene e collabora con persone affette da questa sindrome in un progetto che ha portato alla creazione di posti di lavoro finalizzati, non solo all’integrazione lavorativa ma anche a quella territoriale. Attualmente (giugno 2008) quattro persone affette dalla sindrome di down sono soci-lavoratori della Cooperativa “I Girasoli”

Il logo di questa associazione è il girasole , che rappresenta la gioia nei confronti della vita e la solarità di questo progetto; Questo fiore ben identifica la forza e l’orgoglio dei ragazzi che ogni giorno dimostrano professionalità, serietà e simpatia e convinzione verso un progetto che li vede protagonisti. IL locale è accessibile e il servizio di prenotazione su internet è molto semplice, in più sul loro sito potrete trovare alcune delle loro ricette.

Se volete dare un’occhiata a questo meraviglioso locale è disponibile un filmato su youtube, ma vi consiglio vivamente di andare a degustare i loro piatti e la loro compagnia .

http://it.youtube.com/watch?v=EswQOJd9Qok

Sia la Cooperativa, sia i ragazzi Down con le loro famiglie, sono associati all’A.I.P.D. (Associazione Italiana Persone Down) di Roma (tel. 06 37 00  235)

Siete appassionati di cucina e volete curiosare tra tante ricette, tanti consigli e tante iniziative legate al mondo del cibo? Fatevi un giro sul sito www.ilgiornaledelcibo.it

In futuro sarà anche reso completamente accessibile a chi usa il computer con le tecnologie assistive, grazie alla collaborazione che è nata fra la redazione del giornale e la Cooperativa sociale David Chiossone che si occupa proprio di accessibilità dell’Web.

Comunque anche ora il sito è abbastanza navigabile anche per chi usa il computer con tali tecnologie.

Provate e buon appetito!